Pumpkin bread (bolo de abóbora)

1 xícara de purê de abóbora
1/4 xicara de pasta de amendoim
1/4 xicara de melado (aumentar o doce)
1 colher de sopa de linhaça + 3 de água descansadas por 5 min
1 colher de chá de extrato de baunilha

2 xicaras de aveia (usei 1 1/2 de aveia e 1/2 de farinha de arroz + colher de café de goma xantana; sabor de aveia muito forte, tentar mistura sem gluten; textura ok)
1 colher de chá de bicarbonato
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de sopa bem cheia de pumpkin spice (foi pouco, gosto da aveia se sobressaiu)

Misturar e assar por 30 a 40 min.

Deu excelentes biscoitos, tentar assar nesse formato

Couve-flor ao molho de laranja

1 couve flor média

1/2 xícara de farinha de arroz ou fubá
1/2 xícara de água + sal a gosto

3 colheres de sopa de vinagre
2 moedas pequenas de gengibre moidas
sal
1 xícara de suco de laranja
1 xícara de água
1 colher de sopa de polvilho doce ou amido de milho
1 dente de alho
1 colher de sopa de melado
2 colheres de sopa de shoyu
pimenta
muito gergelim
páprica
açafrão
sal
cebolinha

Empanar na farinha + água e assar enquanto faz o molho.

Pão de batata

3 xicaras de batata crua em cubos pequenos
3 xicaras de trigo
10g fermento biologico
1 colher de açucar
1/2 xicara de agua
1 colher de cha de sal
1/4 xicara de oleo

Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo, a água e o sal. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea. Assar por 30 a 40 minutos.

Adaptada do Presunto Vegetariano

Blondies de grão de bico

1 1/2 xicara de grão de bico cozido
1/2 xicara de aveia
1/4 xicara de pasta de amendoim
1/4 xicara de melado
1 colher de cafe de fermento
pitada de bicarbonato
pitada de sal
extrato de baunilha
gotas de chocolate (opcional, fiz sem)

Processar tudo e assar ate ficar dourado (+-30 min).

Dahl de lentilha coral

1 1/2 xic de lentilha coral crua
1 cebola média
4 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de curry
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de coentro em pó ou meia de fresco
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
1 xicara de leite de coco (usei industrializado)
3 xicaras de água ou caldo de legumes

Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar, adicione os temperos e logo depois a lentilha e os líquidos. Cozinhar por 25-30 minutos no fogo baixo em panela semi tampada.

Linguiça de legumes e sopa de pimentão

2,5 xícaras de legumes cozidos [batata, mandioquinha, abóbora, cenoura..]

>1 xícara de beterraba cozida

>1/2 xícara de cenoura cozida

> 1 xícara de batata

1 pimentão defumado na boca do fogão

2 dentes de alho

1 cebola média

cheiro verde

pimenta

1/4 xícara de óleo

1,5 xícara de fubá mimoso

1/2 xícara de polvilho [azedo ou doce]

2 colheres de sopa de shoyu

bater tudo no liquidificador menos o fubá e o polvilho.

para a sopa, parar aí e ajustar a consistência com água.

para a linguiça, levar a mistura ao fogo com o fubá e o polvilho até a massa ficar pesada.

esperar esfriar e moldar. fica melhor assada ou no grill e combina no cachorro quente.

temperei metade com fumaça líquida e cebola em pó e outra metade com ervas.


(Créditos para o AMO delícias veganas)

Abobrinha à milanesa assada

Empanar a abobrinha em rodelas numa mistura de fubá, alho em pó, cebola em pó e sal e passar na linhaça moída. Assar em forma untada.

Buffalo cauliflower

1 couve flor média ou meia grande
1 xicara de fubá
1 xícara de água
temperos (usei alho e cebola em pó e sal)

empanar a couve flor semi cozida (5 min no vapor) e assar em forma untada ate dourar.

1 colher de creme vegetal derretido
meia colher de molho ingles
molho de pimenta a gosto
pimenta caiena a gosto
1 1/2 colher de vinagre
páprica a gosto
alho em pó
água

pincelar a couve flor com essa mistura e voltar ao forno até secar.

Filé de inhame

Cozinhe o inhame com casca no vapor, descasca, amassa e tempere. Grelhar num fio de azeite. Não usar muito oleo.

Quentão de vinho

1,5 litro de vinho tinto suave
2 paus de canela
9 cravos
150ml de agua
4 rodelas finas de gengibre
300 ml de cachaça
Açucar a gosto

misturar tudo e deixar 10 min apos a fervura

Waffle salgado de grão de bico

3 cs farinha de grão de bico
1 cs aveia
1 cs chia ou linhaça
1 cs vinagre
1 cs shoyu
1 cc polvilho
oregano, alho e cebola em po

tentar com louro e manjericão

Torta pompis (paçoca, banana e chocolate)

4 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar cristal
1 xícara de cacau em pó ou chocolate em pó
Canela em pó a gosto
4 paçocas rolha
1 xícara de óleo
6 bananas grandes
200 ml de leite vegetal
Modo de preparo do caramelo de banana:

Bater duas bananas com o leite vegetal. Derreter oito colheres de açúcar e misturar o leite com a banana batida no açúcar derretido, na hora o açúcar vai endurecer, continue mexendo até virar um caramelo.

Pique as bananas em rodelas finas ( se preferir esprema limão para não escurecer as bananas) e reserve.
Misture a farinha com o açúcar, cacau e a canela, na sequência jogue e o óleo, a consistência ficará igual uma areia molhada. Jogue uma parte dessa massa numa forma com fundo removível, aperte e vá moldando na forma. Faça uma camada de banana, e outra de caramelo de banana, e na sequência mais uma com a massa. Na última faça igual na foto, nas laterais coloque as bananas uma em cima da outra parcialmente, no meio faça uma camada de banana e outra de caramelo por cima.
Pra finalizar esfarele as paçocas no restante da massa, vai virar uma farofa, coloque essa farofa por cima pra finalizar.
Asse em forno pré aquecido a 180 graus por 30 a 40 minutos.

(fiz um creme de arroz + baunilha menos doce pra dar volume e nao ficar enjoativo)

Brownie de feijão

1 concha de feijão (só os caroços)
3 cs de melado
1 cs de farinha de arroz
2 cs de cacau em pó
1 cs de chia

alt:
1 1/2 xic feijao drenado
1 xic de açucar
1/2 xic aveia
4 cs oleo
2 cs cacau
1 cc bicarbonato
1 cs vinagre
chocolate picado

alt 2:

• 300g de feijão preto cozido  em água
• 8 colheres de sopa de aveia em flocos (ou farinha)
• 4 colheres de sopa de óleo de coco
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 xícara de nozes moídas
• 8 tâmaras sem caroço
• 1 colher de chá de fermento em pó

Bolinho de arroz

1 xic arroz
3 col trigo/farinha de arroz
1 col polvilho/maizena
1 col cha fermento
cheiro verde
agua

Bolinhas de brownie

1 cs cacau

2 cs farinha grao de bico

1 cs bem cheia oleo de coco derretido

1 cs melado

agua qb

levar ao fogo

Carne de casca de banana

Deixar de molho em agua com vinagre e depois retirar a parte branca.

Tipo 1:

Refogar cebola, adicionar a casca desfiada, molho de tomate (se for caseiro melhor), pimentão, shoyu e deixar por 5 minutos na pressão.

Tipo 2:

Refogar alho e cebola, adicionar a casca desfiada, shoyu, fumaça líquida, batata em cubos e água q.b. e deixar por 5 minutos na pressão.

Tempero para churrasco de PTS

Shoyu
Fumaça líquida
Cebola
Alho
Água q.b.

Bater tudo e deixar a pts marinando de um dia pro outro.

Brownie de abacate

• 1/4 cup pureed or well-mashed avocado
• 1/4 cup avocado oil or extra-virgin olive oil
• 1 cup white whole wheat flour (or all-purpose flour)
• 1/2 cup unsweetened cocoa powder
• 3/4 cup cane sugar (or granulated sugar)
• 1 teaspoon baking soda
• 1/2 teaspoon salt
• 3/4 cup water (I like to instead use 1/2 cup brewed coffee + 1/4 cup water)
• 1 1/2 cups vegan chocolate chips

DIRECTIONS:

Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees F). Grease an 8-inch square pan with cooking spray.

In a large mixing bowl, whisk together the pureed avocado and olive oil until smooth. Add in the flour, cocoa powder, sugar, baking soda, salt, and water (or coffee + water). Stir until smooth. Fold in 1 cup of the chocolate chips.

Pour into the prepared pan and spread the batter evenly throughout the pan. Sprinkle with an additional 1/2 cup of dark chocolate chips on top. Bake for 15-20 minutes, or until a toothpick inserted into the center comes out mostly clean (there may be some melted chocolate chips in there).  If you overbake, the brownies will have a cake-like texture.

Remove and let the brownies sit out for at least 20 minutes before serving. Cut and serve, or cover and store for up to 3 days.

Receitas pra testar (doces)

[BOLOS]


Cupcake vivo de chocolate com caramelo

10 No-Bake Raw Vegan Cakes That Are Perfect for Summer

Petit Gateau

Bom-Bocado de Fubá sem Glúten | Veganana

Brownie de Feijão Preto com Aveia e Nozes  

Brownie

BROWNIE SAUDÁVEL DE GRÃO DE BICO

Brownie 2

Bolo de maracujá

Pão de Ló

Bolo cremoso de abacaxi com coco

Bolo de melado com especiarias

Bolo de Banana Com Farinha de Pão - Veganana

Chocolate Overload Cake

Bolinho sem glúten

Bolo de chocolate com manteiga de amendoim

Muffin de manteiga de amendoim

Bolo de chocolate e tofu

Bolo de Laranja

Bolo de banana saudável

Bolo de chocolate com aveia saudável

Cuca de banana saudável

Bolo de cenoura saudável

Bolo de cenoura saudável 2

Bolo de banana recheado

Bolo de chocolate saudavel (everything-free)

Brownie sem gluten (ervilha)

Bolo cremoso de chocolate com caramelo simplão de paçoca

Cobbler bars de framboesa (sem gluten)

Bolo de morango (sem gluten)

Quinoa avocado chocolate cake

Bolo de cenoura crudivoro


bolo de maçã e banana

2 bananas nanicas amassadas
1 xícara de chá de leite de coco
1 xícara de chá de açúcar (de sua preferência)
1 xícara de chá de farinha de aveia
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 maçã picada
Canela em pó a gosto
1 colher de chá de fermento

Modo de fazer:

Misturar tudo na ordem da receita e levar ao forno a 180° por +/- 40 minutos



Bolo (ou brigadeiro) de biomassa e chocolate

1 xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal) - aqui que minha mãe usou a mesma medida de café
1/2 xícara de óleo de girassol
1 colher (sopa) de semente de linhaça
1 colher (sopa) de vinagre branco ou de maçã
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara de açucar mascavo
1 xícara de biomassa de banana verde
1 colher (sopa) de fermento em pó

Preparo
No liquidificador, bata o leite vegetal junto com o óleo, o vinagre, as sementes de linhaça e o chocolate em pó. Em seguida acrescente o açúcar mascavo e a biomassa e bata bem. Por último acrescente e bata o fermento em pó.
Unte e enfarinhe (com farinha de banana ou de arroz) uma forma para bolo inglês ou outra forma pequena para bolos, e leve para assar por cerca de 30 minutos em forno médio-baixo (pré-aquecido). - minha mãe usou uma forma de silicone, não precisa untar nem enfarinhar smile emoticon
Espete com um palito ou garfo; se sair limpo, está no ponto.
Deixe esfriar e desenforme.

Brownie

    Ingredientes
    1 1/2 xícara de cacau em pó
    3 xícaras de farinha de trigo
    11/2 colher de chá de fermento
    1 1/2 colher de chá de sal
    1 1/2 colher de chá de canela ( também importante. Faz toda a diferença )
3 xícaras de açúcar
    3 xícaras de purê misto de abóbora de batata doce ( pode fazer só de um ou do outro, mas eu gosto de misturar os dois )
    1/2 xícara de óleo de coco ( mas qualquer outro óleo serve)
    3/4 de xícara de leite de coco
    1 colher de chá de essência de baunilha
    2 xícaras de chocolate vegano picado

    Modo de Fazer
    Misture os ingredientes secos ( menos o chocolate picado) em uma vasilha e os ingredientes molhados em outra e vá incorporando aos poucos os molhados nos secos. Força no braço minha gente ! Misture o chocolate picado. Coloque numa forma besuntada de óleo e polvilhada com cacau. Asse no forno pré-aquecido a 220 graus C por 20 minutos ( ou até que a parte de cima esteja firme. Se está na duvida faça o teste do palito de dente ). Desenforme e polvilhe com cacau. 

 


Genoise (pao de lo)

1½ dl (2/3 C) aqua faba (the water in a can/jar of chickpeas)
2 dl (3/4 C) granulate sugar
3 dl (1 ¼ C) flour
½ dl (1/4 C) oil

I only used a high 6 inch (15 cm) pan for this recipe but 7 inch will do without an increase of the batter. If your 6 inch pan is to low use baking paper to increase the hight of the pan as this cake rises high. For a much larger pan you need to increase the amounts
First whip the aqua faba and the sugar white and foamy – not meringue like though. It should thicken a bit and make ripples after the whisks and then it is done, it will take a few minutes. Then fold in the flour and oil and pour into your mold. Bake at 350°F for 45-50 minutes (for 6 inch pan – shorter for larger).

Bolo de paçoca do mamba

4 xícaras de farinha de trigo
16 colheres (de sopa) de amido de milho
2 xícaras de açúcar refinado
1 xícara de cacau ou chocolate em pó
2 colheres (de sopa) de fermento em pó
1 colher (de sopa) de bicarbonato de sódio
3/4 de xícara de óleo
2 colheres (de sopa) de vinagre
4 xícaras de leite vegetal
Recheio:
12 paçocas rolha
1 lata de leite condensado de soja
Meia caixinha de creme de soja
Meia lata (use a lata do leite condensado como medida) de leite vegetal
1 colher (de sopa) de amido de milho
Cobertura:
200grs de chocolate meio amargo em barra vegano
Meia caixinha de creme de soja
3 paçocas
Modo de preparo:
Primeiramente unte sua forma (uso de fundo removível) com óleo e farinha e pre aqueça o forno a 180 graus.
Peneire todos os ingredientes secos, exceto o bicarbonato e o fermento em pó, misture todos eles e na sequência adicione o óleo, o vinagre e o leite vegetal morno. Misture bem, pode bater na mão mesmo. Depois de bater bem coloque o fermento e o bicarbonato e misture até que incorpore totalmente na massa.
Coloque na forma já untada e leve ao forno pre aquecido a 180 graus por cerca de 45 minutos.
Recheio:
Bata o leite, a paçoca, o leite condensado, o creme de soja e o amido de milho tudo no liquidificador. Leve essa mistura no fogo baixo até ficar ponto de brigadeiro.
Após esfriar o bolo, corte e recheie, eu cortei em três partes e fiz duas camadas de recheio. Se tiver dificuldade de cortar com a faca use um barbante ou linha de costura para cortar.
Cobertura:
Derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de soja, para fazer o ganache. Cubra totalmente o bolo com o ganache e esfarele as paçocas por cima. 

[TORTAS]

Torta cremosa de café

MOUSSE DE CHOCOLATE VEGANO

Torta de Banana e Chocolate

Torta Crudivora de Banana e Morangos

Tortinhas de chocolate com doce de leite 

Torta mousse de chocolate

Mini cheesecakes

Cheesecake de tofu

Cheesecake Vegano de Chocolate

Tortinha vegana de frutas light

Torta de limão saudável

Torta de tamaras e castanha

Torta de chocolate/caramelo/nougat

Cheesecake de chocolate branco e limão

Tarte de limão

pavê de cappuccino


Torta Alemã
Ingredientes:

- 1 caixa de creme de soja (batavo ou soymilke)
- 1 e 1/2 pacote de biscoito maizena ( Piraquê [da embalagem roxa], Renata, etc)
- 1 xícara de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de margarina vegetal (Soya-Cremosy, Bunge- Canola, etc.)
- Leite vegetal para mergulhar os biscoitos

Cobertura:

- 1 tablete de chocolate meio amargo (Carrefour meio amargo, Cacau Show 0% lactose, Arcor 53% cacau, etc.)
- 1 caixa de creme de soja

Preparo: Em uma batedeira, bata o açucar e a margarina. Coloque o creme de soja e continue batendo até obter uma mistura homogênia e reserve. Enquanto isso, mergulhe os biscoitos no leite vegetal e coloque um do lado do outro até formar uma camada. Cubra a camada com um pouco da mistura e monte dessa forma o pavê (deixe uma camada de bscoito por cima ates de por a cobertura)

Cobertura: leve o creme de soja a banho Maria. Quando estiver quente, coloque o tablete de chocolate e misture até que o chocolate derreta e vire um creme de chocolate. Cubra a torta com a mistura e deixe na geladeira por algumas horas ( de preferência da noite pro dia)
Obs:rende dois potes de mais ou menos 300 gramas e mais um pouquinho de fora.

Torta crudivora simples 

Massa: residuo de leite de amendoim + passas (fiz tudo a olho)
Parte branca: banana batida no liquidificador com especiarias (noz moscada, canela e cravo em pó)
Parte vermelha: banana batida com frutas vermelhas (blueberry, framboesa e cereja).

Só ir batendo e congelando em camadas.



Torta doce de aipim

"Massa" da parte de baixo:
1 pacote de biscoito maisena normal
3 colheres de cacau em pó (ou mais, até que fique escuro quando misturar)
Obs.: não encontramos biscoito maisena vegano de chocolate, mas se alguém achar pode usar e dispensar o cacau em pó.
3 colheres margarina vegetal
Modo de preparo:
Triture os biscoitos no liquidificador junto com o cacau em pó. Despeje em uma vasilha, acrescente a margarina e mexa bem com as mãos. Arrume em uma forma na base e nas laterais, afim de fazer o mesmo formato da forma.
Creme - ingredientes:
2 xicaras de aipim cozido no sal
1 lata de leite condensado
1 xicara de leite de soja sem acucar
2 colheres de maisena bem cheias
1 caixa de creme de leite
Modo de preparo:
Misture o leite com a maisena para dissolver.
Bata no liquidificador o aipim cozido, o leite condensado e o leite com a maisena. Despeje em uma panela, leve ao fogo ate engrossar. Apos, retire do fogo, acrescente o creme de leite e mexa.
Despeje na forma feita com biscoitos anteriormente. Polvilhe com cacau (aqui trituramos alguns pedacos de bis da chocosoy e colocamos tb)
Deixe descansar no congelador por 2 horas, depois guarde na geladeira. 

Torta crudivora de manga

INGREDIENTS FOR THE BASE:
1 cup raw almonds
1/2 cup dates, pitted and chopped
1 Tbsp cacao nibs
1 tsp cashew butter
1/4 tsp vanilla extract
Pinch of salt
INGREDIENTS FOR THE FILLING:
1 cup cashews, soaked for 6h
Flesh of 1 mango (2 cups)
4 dates, pitted and chopped
1/2 tsp lemon juice
1 Tbsp maple syrup
1/4 tsp vanilla extract
3 Tbsp coconut oil, melted
Pinch of salt
METHOD:
1.In a food processor, process the nuts and the chopped dates together until broken down & combined.
2.Add the cacao nibs, cashew butter, vanilla extract, and salt and process a few times until combined.
3.Line a 8" square mold with parchment paper and press the dough evenly. Place into the freezer for 30 min until it firms up.
4.To prepare the cream filling, rinse the cashews and drain them well.
5.Blend all ingredients together (except coconut oil) in a high-speed blender until you reach a nice and smooth consistency.
6.Stream in melted coconut oil and blend until incorporated.
7.Pour the filling over the crust and freeze till set (at least 3 hours)
9.Remove from freezer approx. 1h before serving, cut into slices

[BISCOITOS]

BOLACHINHAS DELICIOSAS DE CHOCOLATE

Alfajor vegano de doce de leite | Receita

Cookies Veganos de Duplo Chocolate | Torrada Torrada

Cookies tradicionais sem manteiga

Cookie dough de grão de bico

Cookies de aveia com passas




Chocolate branco

*DICA: ele fica SUPER doce, então é mais apropriado pra receitas mesmo (eu sou formiga e comi puro mesmo) Mas não é nenhum lindt não, não se iludam

1/4 xicara de manteiga de cacau
1 colher de chá de essencia de baunilha ou uma fava
1/3 xicara de açúcar de confeiteiro
1/2 colher de chá de extrato de soja/leite de soja em pó
pitada de sal

Derreter a manteiga de cacau no microondas por 2/3 minutos (eu parei a cada 30 segundos pra mexer e misturar bem)
Misturar todos os outros ingredientes.
Colocar numa forma de silicone e deixar na geladeira até endurecer. BAM!




[SORVETES]

No Machine Vegan Viennett 

Picolé de banana com cobertura de chocolate 

SORVETE DE PASTA DE AMENDOIM E BANANA

Torta Cremosa de Morango Mentolada | Manual Humano

Sorvete de Banana Caramelada | Receita 

Sorvete de creme

Sorvete de aquafaba

Sorvete de abacate e matcha

Sorvete de chocolate saudavel

Sorvete de chocolate (feijão)

RASPBERRY COCONUT MANGO SORBET

Magnum


Sorvete

2 xícaras de água
1 xícara de extrato de soja em pó [sem açúcar, sem nada, purinho]
1 colher de araruta
1/4 de xícara de açúcar - uso demerara [mas pode ser mais, eu que gosto de pouco]
2 colheres de sopa de vodka [pra ajudar a ficar cremoso e sem cristais de gelo]
4 colheres de óleo de coco
-essência de baunilha ou o que você achar bacana pra dar sabor

Bate tudo no liquidificador - menos vodka, essência e óleo de coco.
Leva ao fogo e vai ficar um creme ralinho, consistência de sorvete derretido.
Desliga o fogo e joga os outros ingredientes, mistura até o óleo ser incorporado.

Leva ao freezer até congelar, depois, corta e leva pra batedeira.
Bate até ficar cremoso e volta ao freezer. Foi nessa hora que coloquei o chocolate em pó.

*
-Só com baunilha fica um gostinho de coco. Com chocolate, não.
-Foi a primeira vez que fiz um sorvete que deu certo. Se tiverem alguma dica, é só falar 

Outro sorvete

Mas resumidamente a base do sorvete é: 170g de castanha de caju de molho, 200ml de creme de coco (o da foto no comentário - mas ela já fez receita com leite de coco normal), 45 ml de óleo de coco, 60 ml de agave, 1/4 de xícara de açúcar + o sabor do sorvete..
Bato tudo no liquidificador dai coloco a massa líquida na máquina de sorvete (quem não tem máquina costuma colocar o líquido pra gelar e depois bate na batedeira, repetindo esse procedimento umas 2 ou 3 vezes, mas nunca fiz dessa forma).


Sorvete

5 bananas picadas e congeladas + 1 copão de leite de soja sabor banana bem gelado ou outro leite vegetal + 6 colheres de açúcar + 1 colher de emulsificante + 1 colher de liga neutra. Bater a banana no liquidificador com o leite. Transferir pra batedeira. Enquanto bate, vai colocando os outros ingredientes (emulsificante e liga neutra por último). A massa dobra de tamanho e fica bem fofinha. Daí é só congelar. Coloquei caramelo por cima e castanha pra enfeitar


Sorvete de flocos

2 caixinhas de creme de leite soymilk
2 vidros de leite de côco
1 xícara de açucar demerara (ou normal - pode por mais açucar tb pra quem gosta bem doce)
1 pcte de granulado Dori (sem nada animal). Ou raspas de qq chocolate vegan que preferir.

Bater no liquidificador ou mixer (sem o chocolate). Levar pra.o freezer por 3h ou até ficar bem firme.
Voltar no liquidificador ou mixer ate virar um creme. Acrescente o chocolate e mexa. Leve ao freezer novamente. 




[DOCINHOS] 

Docinho de cenoura

Beijinho

Beijinho 2

Barrinhas de Coco

Bolinhas energeticas de amendoim e chocolate

Vegan snickers cheesecake



[CREMES]

Doce de leite vegetal

Outro condensado de coco

Leite condensado de aveia

Chantilly

Danoninho

GANACHE VEGANA (sem creme de soja)

Nutella caseira 

Nutella saudavel

Merengue de Café

Chantilly de creme de soja

Creme vegano branco para bolo

Creme de Leite Vegano

Geleia de frutas vermelhas (sem açúcar)

Creme de aveia

Iogurte falso de aveia

Iogurte grego probiótico (tofu)

Pudim de chocolate e tahine

Doce de leite de coco




Doce de leite com leite de coco (o mais bonito até agora)

coloquei 1 xicara e meia de castanha crua de molho (e depois fervi pq tava com pressa hahaha). Depois de umas 5h ( ou ferver por 5minutos se vc estiver desesperado como eu), bata as castanhas aos poucos com agua para que ela fique um creme liso ( tem q passar a mao e n ter farelo). Liquidificador bate tranquilo, basta ter paciencia. AIIIII vc pega e bate 500ml de leite de coco no liqui com o creme de castanhas. Vai ficar um creme grosso mas liquido, como uma vitamina de abacate. Reserve. Derreta 1,5 xicara de acucar no fogo, depois adicione 1/2 x de agua fervendo para dissolver o caramelo. Fica uns pedaços, n tem
Problema. Pega essa calda, bate com o creme reservado no liqui ate desfazer caramelo, acrecente 3colheres de cha ( foi a minha medida) de essencia de baunilha ou caramelo e depois VOLTA pra panela, fogo baixo, para reduzir um pouco. Nao é muito tempo nao, uns 25min no maximo. Pq doce de leite tem que ir pro tacho/panela
O ideal é deixar as castanhas de molho por 4h. Depois q doce estiver na consistencia q vc deseja, desligue o fogo e continue mexendo uns 10 min, ate ele esfriar um pouco. Isso da diferenca na cremosidade ( descobri no pinterest). Para quem quer o doce mais moreninho,2 colheres de sopa de acucar mascavo e 1/2 colher de cha de bicarbonato de sodio!
bater as castanhas com agua AOS poucos. Qqer liqui bate, so tem que ir com calma. Comecem com 1/2x de agua para 1,5x de castanha hidratada. Outra coisa: botei essencia de caramelo, mas baunilha fica MARA.







[OUTROS]

Cinnamon Rolls

Cinnamon Rolls 2

Overnight Oats com Chia

Quase iogurte vegano

Iogurte de leite vegetal

Iogurte

Nogurte

Vinho Quente

Refrigerante de Gengibre Caseiro (Ginger Ale)

Barrinha de Cereal Protéica Vegana

Barrinha de cereal crocante assada

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Pudim de abacaxi com coco

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Pavê de chocolate trufado

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Granola de chocolate duplo

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Scones de chocolate chip

Fudge saudavel de pasta de amendoim

Fudge de chocolate (com manteiga de cacau)

Tiramisu

Horchata

Pudim de leite veg

Vegan mars bars

Aveia crocante e grudadinha

Marshmallow

Mas comece com 2x de açúcar de confeiteiro com 1x de água e meia colher de sopa de emulsificante. Bate até virar o marshmallow. 



Gelatina de arroz

- Ingredientes:
3 xícaras de arroz
9 xícaras de água
2 xícaras de açúcar (se quiser mais doce pode colocar mais, a gente achou que faltou um pouco de açúcar)
Modo de Preparo:
Coloque os 3 ingredientes em uma panela em fogo brando, até cozinhar bem e ficar uma papinha (pode ser necessário acrescentar mais água), desligue o fogo.
Coloque no liquidificador, bata e se necessário acrescente agua fervente, até virar um creme BEM consistente (BEM kkk)
Divida e separe partes iguais em potes, acrescente essências e corantes de sua preferencia.  


Suspiros
 
água da ervilha em conserva, 1/2copo, açúcar de confeiteiro, 3/4 copo, umas gotas de limão, 1/2 col. de chá de essência de laranja e 1/2 col. de chá de goma xantana. Ficou um creme maravilhoso e super firme! Os supiros vão pro forno baixo com uma colher da pau na porta pra garantir a temperatura!!!Uma hora e meia de forno
Foi criando uma consistência de clara em neve, então juntei um pouco de limão espremido, a goma xantana, a essência de laranja e o açúcar aos poucos, e fui incorporando com a espátula enquanto batia. Foi uns dez minutos acho. Ai parei pois vi que o creme já estava ficando bem espesso e subindo pelas pás!
Ai coloquei papel manteiga forrando a forma e distribui os suspiros, usei duas colheres de chá para fazer as montanhinhas.  


Amendoim doce

um pacote de amendoim cru com casca (500g) + 2 xic. de açúcar + 1 xic. de água + 1 colher de sopa de chocolate em pó + 1 colher de sopa de fermento. Joga tudo junto na panela, em fogo médio, deixa ali por uns 15 min. Vai mexendo bastante que vai ferver, vai espumar (!), vai secar daí espera secar TUDO e virar uma farofinha. Tira dali, coloca numa forma e bota no forno (pré-aquecido em temperatura média) e deixa 10 minutinhos.

 Iogurte vegano de morango!

400ml de leite de côco (2 garrafinhas q podem ser usadas para armazenar depois de pronto - mas rende mais q isso)
1 medida da garrafinha de água
2 caixinhas de morango organico picados
1 colher bem cheia de Goma de Tapioca (goma hidratada ja / tapioca pronta)
1 pitada de sal
Açúcar organico a gosto

Modo de preparo:
Bater tdo no liquidificador.
Leve ao fogo apenas ate levantar fervura mexendo sempre.
Coloco nas garrafinhas ou recipiente q preferir, depois q esfriar leve a geladeira.

Obs1: qto mais tapioca mais firme o iogurte fica.
Obs2. Pode ser feito com outras frutas ou apenas côco acrescentando côco ralado. 


Mix de farinha sem gluten (boa para bolos)

1 xic farinha de arroz branca
1/2 xic farinha de tapioca (polvilho doce)
1/4 farinha de coco


http://www.frufruta.com.br/danoninho-falso-veganinho/

http://www.frufruta.com.br/aveia-ao-forno-com-frutas/

http://www.nestandglow.com/healthy-recipes/quinoa-avocado-chocolate-fudge-cake

Bolo de chocolate

• 1 1/2 xícara de farinha de trigo (210g)
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 1/4 colher de chá de fermento
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/4 de xícara de cacau em pó
• 1/2 xícara de açúcar mascavo

• 1 (250 ml) xícara de água ou qualquer leite vegano morno
• 1/4 de xícara de óleo vegetal
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de chá de vinagre

Rende um bolo pequeno.

Melhor cobertura: levar ao fogo pasta de amendoim, água, melado, cacau, baunilha, pitada de sal

Esfiha sem gluten

1. 300g de farinha de arroz integral
2. 300g de polvilho doce
3. 2 e 1/2 colheres chá de goma xantana
4. 20g fermento biológico seco
5. 4 colheres de sopa de açúcar demerara
6. 200 ml de água morna
7. 2 colheres de sopa de creme vegetal ou 6 de azeite
8. 2 colheres de sopa de chia ou linhaça
9. 1/2 colher de chá de sal
10. Alho/cebola em pó ou outros temperos (a massa fica sem gosto)
11. Unte e enfarinhe uma forma grande.

Instructions

1. Misture as farinhas com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos. Adicione a gordura, a água e o sal.
2. Separe bolinhas de 60g de massa e, com as maos úmidas, abra em discos. Coloque 1/2 a 1 colher de sopa de recheio dentro da massa e feche em 3 emendas, molhando um pouco os dedos para grudar.
3. Coloque a esfiha na forma com a emenda para baixo e deixe descansando por 10 minutos.
4. Pré-aqueça o forno em 200 graus.
5. Pincele as esfihas com uma mistura de azeite de oliva, cúrcuma em pó e gotinhas de café.
6. Asse por aprox. 25 min

Sonho/bolachinha recheada

Ingredientes 

Massa: 

• 1/2 xic de leite de soja ou agua

• 2 xic 1/2 de farinha de trigo

• 2 colheres de baunilha 

• 6 colheres de açúcar orgânico (demerara)

• 5 colheres de óleo vegetal 

• 2 colheres de fermento de pão 

• 1 pitada de sal

Recheio :

• 360 ml de leite de coco 

• 2 xic de pêssegos ou nectarina descascadas e picadas

• 8 colheres de açúcar orgânico 

• 1 colher de chá de essência de baunilha. 

• 4 colheres rasas de farinha de arroz

• ou 2 colheres de maisena.

Modo de preparo

1. Coloque em um recipiente o sal e duas colheres de açúcar orgânico. Junte o fermento e o leite de soja morno.

2. acrescente o restante do açúcar, baunilha óleo vegetal, e a farinha de trigo aos poucos sovando bem. Deixe descansar por cerca de 1 hora.

3. Abra a massa deixando-a com mais ou menos 1 cm de altura, e com o auxílio de um copo corte as bolinhas.

4. Coloque em uma forma as bolinhas deixando um espaço de 2cm entre elas. Coloque para assar por 10 min em forno pré aquecido. 

Churros

2 xícaras de farinha de trigo
1 e 1/2 xícara de água
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de óleo de coco ou e girassol
1 pitada de sal
açúcar e canela para polvilhar
óleo de girassol para fritar
Doces cremosos para rechear ou mergulhar os churros

Preparo

Misture a água, o óleo de coco, o açúcar e o sal e deixe ferver em uma panela. Acrescente a farinha de trigo, mexendo bem. Continue mexendo até engrossar e desgrudar da panela. Aguarde esfriar.

Modelar – Para fazer churros recheados, você deve utilizar um molde específico para churros. Você também pode fazer churros sem recheio, utilizando um decorador de bolos ou um saco de confeitar com um bico com ranhuras.

Frite os churros em óleo quente até dourar e ficar crocante. Passe os churros numa mistura de açúcar e canela.

MASSA ALTERNATIVA (TESTAR):

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
•  1 xícara (chá) de fubá
• 1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• -1/2 colher (chá) de fermento em pó
•  500 ml de água
• 1 pitada de sal
•  2 colheres (sopa) de óleo de canola (para a massa)
•  2 colheres (sopa) de açúcar refinado (para a massa)

Bolo de milho cremoso

• 1 xícara de farinha de trigo -não use na opção sem glúten;
• 1 xícara de fubá – use 2 xícaras de fubá para opção sem glúten;
• 1 xícara de açúcar (opcional);
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1 pitada de sal;
• 1 xícara de milho natural ou 1 lata de milho em conserva sem a água da conserva;
• 1 xícara de água ou leite de coco
• 1 colher de sopa de óleo de côco ou outro óleo vegetal;
• 1/2xc de côco ralado;
• 2 colheres de chá de vinagre de maçã.

misture secos, bata o milho com os umidos e misture.