Drink tropical

350 ml de suco de laranja
450 ml de chá de hibisco bem forte
Sumo de 1 limão

Bater tudo com bastante gelo e adoçar a gosto.

Tortilha sem gluten

2 colheres de sopa de farinha de mandioca branca fina
2 colheres de sopa de aveia
2 colheres de sopa de polvilho
2 colheres de sopa de linhaça moída
água q.b
vinagre a gosto
temperos a gosto

Creme delícia de chocolate

150g de tâmaras demolhadas
2 cs cacau
100ml leite de coco (ducoco)
Essência de baunilha
Punhado de semente de girassol tostada

Processar tudo. Pode processar a semente antes em ponto de pasta.

Creme/sopa de abóbora e ervilha

Bater no liquidificador

1/2 abóbora pequena ou 1/4 grande
1/2 lata de ervilha
cebola em pó
bastante gengibre
curry
açafrão
pimenta do reino
um teco de leite de coco (opcional)

Colocar junto com alho refogado, misturar cebolinha seca e finalizar com azeite de oliva depois que ferver. Fica bom com couve refogada.

Bolinha de queijo veg

Misturar até dar ponto de massinha:

Tofu amassado
Polvilhos
Orégano
Açafrão
Cebola ou alho em pó
Lemon pepper

Congelar em bolinhas e fritar.

Bolo de banana com farinha de rosca

Bater no liqui:
1 colher de sopa de linhaça ou chia
5 bananas caturras
1/2 xicara de agua
1 colher de sopa de vinagre

1/4 xic oleo

Misturar numa tigela:
2 xicaras de farinha de rosca
1/2 xic açúcar (fica bem docinho)
1 colher de sopa de canela
2 colheres de sopa de fermento
passas e nozes a gosto

Juntar as duas misturas e assar.

Frijoles

Refogar cebola, juntar feijão carioca já cozido e ir amassando. Temperar com coentro em pó, cominho em pó, pimenta caiena/sriracha, tudo a gosto.

Berinjela jamaicana

1 col chá de canela
1 col de sopa de coentro em pó
1/4 col de cha de pimenta da jamaica
1/8 col chá de pimenta caiena
1/4 col chá de tomilho seco (2 col sopa se for fresco)
4 dentes de alho picados
3 col sopa de sumo de limão
1 col sopa de gengibre (1 de chá se for seco)
1/8 de xic de shoyu + 1/8 xic de água
2 a 3 col sopa de açucar/melado
2 col sopa de oleo de coco
cebolinha a gosto
pimenta serrano ou habanero a gosto sem sementes
1 berinjela grande ou 2 pequenas

Mistura tudo e passa na berinjela. Frita com um fio de óleo.

Pão de casca de melão

450g de farinha de trigo integral (separe uma porção de 150g caso precise)
75g de aveia em flocos
25g de linhaça
2 colheres (sopa) de sementes de chia
1 colher (café) de sal rosa
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de polpa da casca de melão (cozinhar as cascas de um melão com 750ml de água e bater)

Como faz?
Em uma tigela, adicione 1 porção de farinha de trigo branca, a farinha de trigo integral, a aveia, o sal. Misture a polpa morna, o fermento e o óleo.
Despeje os ingredientes molhados nos secos e então comece a misturar com uma espátula.
Caso a massa ainda esteja úmida, adicione a outra porção de farinha de trigo.
Comece a sovar com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea e elástica.
Obs: o processo de sovagem dura em media uns 7 minutos.
Deixar crescer por 1h. Leve para assar em forno médio/alto por 25 minutos.

Adaptado daqui: http://cozinhafitefat.com.br/index.php/2017/05/08/pao-de-forma-de-melao-feito-com-casca-da-fruta/

Waffle sem glúten

- 4 colheres de sopa de farinha de Grão de Bico

- 2 colheres de sopa de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de óleo

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça marrom

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de farinha de arroz

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de fermento

- 120 ml de água morna
- Essência de baunilha

Misturar tudo e colocar na maquina quente beeem untada, pois gruda muito. Rende um waffle grande.




Testar essa:


1 1/2 ( 150 grs ) chávena de flocos de aveia (usei integrais)
1/4 ( 25 grs ) chávena farinha de alfarroba
1 ( 9 grs ) colher de sopa amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
1 1/4 ( 310 ml ) chávena de leite vegetal usei de amêndoa (ver notas)
1-2 colheres de sopa de açúcar de coco ou outro adoçante a gosto (ver notas)
2 colheres de sopa de óleo vegetal liquido e à temperatura ambiente (usei de noz)

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8 col. de sopa de mix farinha sem glúten
4 col. de sopa de aveia
1 col. chá rasa de fermento
1 pitada de sal
10 col. de sopa de leite vegetal (coco, castanhas, amêndoas...)
1/2 col. de chá de vinagre de maçã
2 col. de sopa de azeite
2 col. de sopa de açúcar de coco
1 pitada de extrato de baunilha
Preparo:

Em um pote misture o vinagre e o leite vegetal e deixe 10 minutos
Enquanto isso, em outro pote, misture bem todos os ingredientes secos
Adicione o azeite e a baunilha aos ingredientes líquidos e por último misture todos os ingredientes com um fouet ou garfo. Não bata no liquidificador!
Deixe a massa descansar por uns 10 minutos enquanto esquenta a máquina de waffle.
Faça seguindo as instruções da máquina, no modo mais quente, usando 1/2 xíc. (ou 8 col. de sopa) da massa para cada waffle.

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https://criarcomercrescer.com/2018/05/waffles-de-aveia-e-alfarroba-vegan-e-sem-gluten.html

Risoto da casa

1 cebola
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de requeijão de ervas (duas antes e duas depois)
1 tomate ou mais
Pitada de noz moscada
Manjericão a gosto
Couve flor crua a gosto
Maizena dissolvida pra engrossar

Hamburguer de feijão e resíduo de amendoim

Feijão cozido
Resíduo de leite de amendoim
Trigo pra kibe sem hidratar
Polvilho azedo
Páprica doce
Páprica defumada
Chia
Fumaça
Gergelim
Cebola em pó, bem pouco

Deixar descansar

Cookies

1/3 xic de pasta de amendoim
2/3 xic de farinha de arroz/grão de bico/feijão branco
2 col sopa de óleo de coco
1/4 xic melado
1/2 col cha bicarbonato
essência de baunilha

assar a 180° por cerca de 15 minutos e deixar esfriar. rende 6 cookies médios

Risoto da casa

1 cebola
4 dentes de alho
4 colheres de sopa de requeijão de ervas (duas antes e duas depois)
1 tomate ou mais
Pitada de noz moscada
Manjericão a gosto
Couve flor crua a gosto
Maizena dissolvida pra engrossar

Creme de alho para pão de alho

1/2 xicara de creme de arroz (arroz batido com o minimo de água)

6 dentes de alho

1 colher de vinagre

água ou leite vegetal q.b

manteiga de coco sabor manteiga a gosto

muita cebolinha seca

Bater tudo.

Rende 4 pães pequenos bem recheados.

Assado de fim de ano

500g de tofu
250g de grão de bico cozido (pesei cru)
Louro
Lemon pepper
Cebola e alho em pó

Bate no liquidificador e tempera depois. Congela no formato desejado. 

Recheio de farofa

Beterraba
Abobrinha
Cenoura
Farinha de mandioca
Cebola

Molho agridoce

+- suco de duas laranjas
1 colher de vinagre de maçã
2 colheres de shoyu
Extrato de tomate
1 colher de chá de fumaça
1 colher de chá de óleo de gergelim 
1 colher de sobremesa de maisena diluída pra engrossar

Levar tudo ao fogo.

Pão de banana (pra comer com pasta de amendoim e geleia)

• 4 bananas medias ou 3 grandes
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 80ml de água

Bater no liquidificador.

Juntar com:

• 1/2 xicara de aveia
• 1 1/2 xicara de farinha de arroz
• 1 colher de chá de bicarbonato de sodio
• 1/2 colher de chá de cremor de tartaro
• 2 colheres de sopa de polvilho
• 1 colher de chá de goma xantana
• Pitada de sal

• Misturar e adicionar uma colher de vinagre. Assar em forno baixo.