Sorvete de chantilly

Fiz meia receita pois rende bastante:

600ml Leite de soja (usei adoçado)
200ml leite de coco (usei da Adel)
3 C.S. Amido de milho
1/2 xic. Açúcar (= 120g)
1 col sopa rasa de liga neutra
1 c.c. Essência de baunilha (não usei)
300ml de chantilly (antes de bater, usei da Richs)

Levar ao fogo os leites com o açúcar e o amido até ferver. Deixar esfriar e bater com a liga neutra, congelar. Picar em cubos e bate, incorporar gentilmente o chantilly já batido. Levar pra gelar.


Adaptado daqui: https://www.youtube.com/watch?v=vnCbrqvYl1g

Maionese de alho

100ml de água da conserva da ervilha em lata
200ml de óleo
1 colher sopa de mostarda
1 colher de sopa de vinagre (usei de maçã)
2 dentes de alho sem o miolo
1 batatinha pequena cozida

Pulsa a água da ervilha algumas vezes só pra esbranquiçar, junta a mostarda, o alho e o vinagre e bate bem. Sem parar de bater junta o óleo em fio aos poucos e por último a batatinha. Desliga e junta cebolinha picada se quiser. Depois que gelar pega mais consistência.

Sopa cremosa de abóbora

Abóbora cabotiá batida
Alho
Couve
Macarrão de arroz (parafuso)
Tofu amassado
Feijão (ou ervilha)
Curry
Louro

Barrinha de cereal

1 e 1/2 de xícara de aveia
1/4 de xícara de coco ralado (usei resíduo do leite)
1/2 xícara de banana passa
1/2 xícara de melado de cana (coloquei um pouco menos)
1/2 xícara de pasta de amendoim
1/2 xícara de semente de girassol
1 1/2 colheres de sopa de linhaça moída
Pitada de sal e canela

Mistura tudo e assa por meia hora a 180°.

Adaptada daqui

Testes a fazer:

Sabor chocolate:

1 e 1/2 de xícara de aveia
1/4 de xícara de resíduo de coco
1/2 xícara de flocos de arroz/milho
1/2 xícara de melado de cana (um pouco menos)
1/2 xícara de pasta de amendoim / banana amassada com óleo de coco
1/2 xícara de castanha do pará/semente de girassol
1 1/2 colheres de sopa de linhaça moída
4 colheres de sopa de cacau
Chocolate picado qb
Pitada de sal

Sabor damasco e coco:

1 e 1/2 de xícara de aveia
1/4 de xícara de resíduo de coco
1/2 xícara de flocos de arroz/milho
1/2 xícara de melado de cana (um pouco menos)
1/2 xícara de pasta de amendoim / banana amassada com leite de coco
1/2 xícara de damasco
1 1/2 colheres de sopa de linhaça moída
Gergelim
Pitada de sal

Pipoca de chocolate

2 col sopa de cacau
2 col sopa de açúcar
4 col sopa de água
Pitada de sal
Baunilha

Levar tudo ao fogo até ferver e engrossar e despejar na pipoca estourada (meia panela grande), mexendo bem com o fogo ligado até espalhar e secar.

Macarrão do marido

Alho e cebola
Soja hidratada
Shoyu
Páprica defumada
Curry
Extrato de tomate
Pouquinho de mostarda
Cenoura ralada
Repolho

Patê defumado

Feijão carioca cozido com alho e cebola (sem caldo)
Fumaça líquida
Páprica doce ou picante
Shoyu
Óleo (usei de coco pra ficar mais firme)

Chocolate chip cookies (GF)

1/2 xicara farinha de aveia
1/4 xicara farinha de arroz
1/4 xicara de amido de milho
1/4 xicara de açucar (usei demarara e de coco)
1/2 col chá bicarbonato de sódio
2 colheres de oleo (usei de coco)
2 colheres de leite/água ou até dar ponto
Gotas de chocolate

Misturar os ingredientes e descansar por 2h. Assar em forno pré-aquecido no baixo por 30 minutos.
PS: ficou muito mole!

Alternativa com farinha feita de okara, que deu certo:

1 xícara farinha de okara
1/2 xicara farinha de aveia
1/4 xicara farinha de arroz
1/4 xicara de amido de milho
1/2 xicara de açucar
5 Col sopa óleo de coco
6 Col sopa agua/leite

Pudim de leite condensado veg (testes)

TESTE 1

Obs: essa é meia receita pra forma de pudim pequena.

1/2 xic. Açúcar p/ calda

155g leite condensado vegetal (usei de coco)
200g Creme de leite (usei de soja)
175ml Leite vegetal (usei de soja da purity)
1/2 c.c. Agar Agar

Dissolver o agar agar no leite frio e levar ao fogo, contar 2 minutos a partir da fervura e bater no liquidificador com os outros ingredientes ja batidos. Levar à geladeira na forma caramelizada.

* Alternativa ao Agar Agar: 5 Colheres de Sopa de Amido de Milho: Despeje todo o conteúdo do liquidificador na panela, mexa até ficar bem cremoso e despeje na assadeira!

Adaptada daqui

Sabor bom mas textura muito espumosa, tentar dobrar o agar agar ou substituir o creme de leite por mais leite condensado, além de peneirar o líquido pra diminuir a espuma. Talvez assar.

Limonada de coco

Leite de coco depois de separar a gordura (ou bem ralinho)
Sumo de limão cravo a gosto
Casca do limão a gosto
Bastante gelo
Açúcar

Biscoitinho doce de airfryer

1 Col de sopa bem cheia de óleo de coco
60 ml de leite ou água
3/4 xícara de farinha
1/4 xícara de açúcar branco
1 Col chá fermento
1/4 colher de chá de sal

Pão sem gluten

2 xícaras de farinha de arroz (usei integral)
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de fubá (usei farinha de mandioca)
1 colher (café) de goma xantana
1 colher (sopa) de açúcar
Sal a gosto (usei meia colher de sopa)
1/4 de xícara de óleo
2 colheres (café) de vinagre de maçã
1 sachê de fermento pra pão (10g)
De 2 a 2 1/2 xícaras de água morna (usei 1 3/4 mas achei que podia ser mais)

Misture todos os secos, adicione o restante dos ingredientes e coloque pra crescer. Assar em forno pré aquecido 180° (não lembro quanto tempo ficou).

Fica muito bom como torrada.

Adaptado daqui: https://sosintolerante.wordpress.com/2014/09/01/pao/