Dahl de lentilha coral

1 1/2 xic de lentilha coral crua
1 cebola média
4 dentes de alho
1 colher de sopa de óleo de coco ou azeite
1 colher de sopa de gengibre picado
1 colher de sopa de curry
1 colher de chá de açafrão
1 colher de chá de coentro em pó ou meia de fresco
1 colher de chá de pimenta do reino
1 colher de chá de sal
1 xicara de leite de coco (usei industrializado)
3 xicaras de água ou caldo de legumes

Refogue a cebola e o alho no óleo até dourar, adicione os temperos e logo depois a lentilha e os líquidos. Cozinhar por 25-30 minutos no fogo baixo em panela semi tampada.

Linguiça de legumes e sopa de pimentão

2,5 xícaras de legumes cozidos [batata, mandioquinha, abóbora, cenoura..]

>1 xícara de beterraba cozida

>1/2 xícara de cenoura cozida

> 1 xícara de batata

1 pimentão defumado na boca do fogão

2 dentes de alho

1 cebola média

cheiro verde

pimenta

1/4 xícara de óleo

1,5 xícara de fubá mimoso

1/2 xícara de polvilho [azedo ou doce]

2 colheres de sopa de shoyu

bater tudo no liquidificador menos o fubá e o polvilho.

para a sopa, parar aí e ajustar a consistência com água.

para a linguiça, levar a mistura ao fogo com o fubá e o polvilho até a massa ficar pesada.

esperar esfriar e moldar. fica melhor assada ou no grill e combina no cachorro quente.

temperei metade com fumaça líquida e cebola em pó e outra metade com ervas.


(Créditos para o AMO delícias veganas)

Abobrinha à milanesa assada

Empanar a abobrinha em rodelas numa mistura de fubá, alho em pó, cebola em pó e sal e passar na linhaça moída. Assar em forma untada.

Buffalo cauliflower

1 couve flor média ou meia grande
1 xicara de fubá
1 xícara de água
temperos (usei alho e cebola em pó e sal)

empanar a couve flor semi cozida (5 min no vapor) e assar em forma untada ate dourar.

1 colher de creme vegetal derretido
meia colher de molho ingles
molho de pimenta a gosto
pimenta caiena a gosto
1 1/2 colher de vinagre
páprica a gosto
alho em pó
água

pincelar a couve flor com essa mistura e voltar ao forno até secar.