Batata gratinada

Batata passada no mandolim

Cebola em meia lua

Molho branco (leite de aveia, louro, cravo, manteiga veg, cebola em pó, noz moscada, açúcar, sal) [fazer em grande quantidade e mais ralinho pois a batata cozinha nele e reduz]

Queijo ralado (amendoim triturado, alho e cebola em pó, nutritional yeast, sal, polvilho)

Assar até amolecer a batata

Amarula caseira

300ml de leite condensado caseiro veg
300ml de licor de cacau,
600ml de conhaque
200g de creme de leite de arroz (arroz batido com leite de amendoim)

gotas de essência de Amarula/baunilha,
1/2 colher rasa de cacau (colocar aos poucos pra não ficar muito forte)

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Não testada:

• 500g creme de arroz (aquele em pó, pra criança)
• 50g de açúcar
• 400 ml de leite de amêndoas
• 400 ml de conhaque
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 colheres cheias de cacau em pó
• 1 colher de chá de essência de amêndoas

Massa recheada de espinafre com ricota e molho de queijo

 Recheio:

1 maço de espinafre bem picadinho
1 cebola média (usei só em pó)
2 dentes de alho grandes
1/4 col chá noz moscada
1/2 col chá cebola em pó

Ricota:

1/3 xíc semente de girassol triturada
250g grão de bico cozido e processado
2 dentes de alho (usei em pó)
Suco de meio limão
2 colheres de sopa de levedura nutricional

Molho de queijo:

180ml de leite de amendoim ou arroz bem grosso
1 col sopa de levedura nutricional bem cheia
2 col sopa polvilho doce
1/2 col chá cebola em pó
1/4 col chá alho em pó

1 Col chá de óleo de coco

Pitada de páprica
Açafrão pra dar cor (escurece quando cozido)
Bem pouquinho de fumaça líquida

Modo de preparo:

Forrar a assadeira com molho de tomate. Refogar o espinafre com os temperos e misturar com a ricota. Rechear a massa e cobrir com mais molho de tomate. Por último distribuir o molho de queijo e finalizar com cebolinha picada.

Mousse de maracujá

Uma parte de leite condensado (coco+aveia)
Uma parte de arroz batido com chantilly líquido
Suco a gosto

Doce de leite (em teste)

500 ml de leite vegetal

1 xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de agar agar

2 colheres de sopa de amido de milho

1/2 colher de chá de extrato de baunilha

1 colher de óleo de coco

pitada de sal

Caramelizar o açúcar e juntar o restante dos ingredientes, fogo até dar ponto. Não deixar muito pois pode ficar duro na geladeira (ou reduzir o amido).

Teste 2

Leite de aveia:

Deixar de molho 1/2 xícara de aveia, bater tudo no liquidificador com água aos poucos e duas pedras de gelo até completar 500ml.

Derreter 1/4 de xícara de açúcar e adicionar o leite e essência de baunilha. Cozinhar por cerca de 30 minutos ou até dar ponto. Juntar sal a gosto e gotas de limão AOS POUCOS.