Bolo de banana sem gordura

3 bananas nanicas amassadas
1 xicara de farinha de arroz (testar com farinha de aveia)
2 colheres de sopa de farinha de linhaça
1 colher de sopa de polvilho
1/2 xicara de água
3 colheres de sopa de melado
1/2 colher de sopa de fermento
Canela e cravo em pó

Misturar tudo e assar em fogo baixo.

Pão de resíduo de amendoim

1 xicara de residuo de amendoim
1 xícara de farinha de arroz (funciona também e melhor com 1/2 de arroz, 1/2 de feijao/grao de bico e um pouco de polvilho)
2 colheres de farinha de linhaça
1 envelope de fermento biologico seco
1/2 xicara de agua morna
5 colheres de água morna
3 colheres de gergelim
1 colher de sopa de melado
2 colheres de sopa de azeite
Louro em pó e manjericão a gosto
1 colher de chá de sal

Pré aqueça o forno a 180°. Hidrate a linhaça nas 5 colheres de água e reserve. Dissolva o fermento e o melado na 1/2 xicara de água. Bata o residuo com o gergelim e a linhaça ate ficar bem moído, adicione mais água se precisar mas pouco. Junte com a farinha de arroz e os temperos e por ultimo o fermento. Asse em fogo baixo ou coloque na sanduicheira.

Hamburguer de feijão

2 xicaras de feijão cozido
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 cenouras raladas
1/2 xicara de aveia
1 colher de sopa de shoyu
1 colher de sopa de azeite de oliva
Cominho a gosto
Páprica picante a gosto
Sal e outros temperos desejados a gosto

Frite cebola e alho no sal até ficar translúcido. Adicione cenoura e os outros temperos até a cenoura estar macia. Misture em uma tigela com o feijão já amassado e junte o shoyu e a aveia. Leve ao congelador por meia hora para firmar e frite.

Alternativa:

Feijão cozido
Resíduo de leite de amendoim
Trigo pra kibe
Polvilho azedo
Páprica doce 
Páprica defumada
Chia
Fumaça
Gergelim
Cebola em pó, bem pouco

Panquecas fofinhas de aveia

Receita base:

1 xícara de aveia
1 xicara de leite vegetal ou água
1 colher de sopa de fermento
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo
1/2 colher de chá de sal

Para panqueca de canela:

1 colher de sopa de canela
3 colheres de sopa de melado
Essência de baunilha

Bater bem no liquidificador e fritar em fogo baixo.
Rende 8 panquecas pequenas.

Quibe assado ou cru

1 berinjela grande
5 dentes de alho grandes
1 cebola grande picada
1 xícara (de chá) de trigo para quibe
Sal a gosto
Pimenta siria a gosto
Cominho a gosto
Zattar a gosto
Páprica doce a gosto
Cebola em pó a gosto
Cheiro verde e hortelã a gosto
Limão a gosto

Pré-aqueça o forno a 210ºC. Corte uma berinjela grande ao meio, no sentido do comprimento e faça cortes cruzados sobre sua superfície, formando losangos. Deixe estas metades da berinjela de molho em um litro de água com 1 colher de sopa de vinagre por 15 minutos.
Coloque estas metades da berinjela em uma assadeira forrada com papel manteiga, juntamente com 3 dentes de alho grandes, regue com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, tempere com sal e pimenta do reino a gosto e leve para assar por 30 minutos ou até a polpa estiver macia.
Coloque o trigo para quibe em uma vasilha, adicione água fria por duas horas e esprema o excesso de agua.
Raspe toda a polpa da casca com o auxílio de uma colher e coloque em uma vasilha. Adicione os alhos assados picados, a cebola picada. Adicione o trigo hidratado e misture novamente. Tempere com mais sal, misture e coloque esta mistura em uma travessa.
Leve para assar a 240ºC por 40 minutos ou até o quibe ficar levemente corado. Sirva com molho de tahine.

Adaptada daqui: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/quibe-assado-de-berinjela/

Obs: pode substituir a berinjela por 1 xic de grão de bico cozido/1 xic de abóbora cozida, e com esses fica bom fazer cru também

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Versão fácil (cru) com ervilha em lata:

Ervilha
Cebola
Pimenta síria
Cominho
Alho e cebola em pó
Páprica doce ou picante
Linhaça moída
Trigo de quibe

Refogar a cebola com ervilha com um pouco de óleo sem nada de água, esperar esfriar. Juntar o trigo pra quibe hidratado e o resto dos ingredientes.