Not Dog de cenoura

Ferver as cenouras em palitos em água com sal até ficarem cozidas porém ainda firmes. Marinar em azeite, alho em pó, cebola em pó, catchup, chimichurri, fumaça líquida e molho de tomate. Após isso, tostar levemente. Servir com pão e molhos desejados.

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Sabor caseiro (tipo festinha):

Dourar cebola, colocar molho de tomate e cozinhar as cenouras passadas no mandolim. Adicionar pimentão, chimichurri e catchup a gosto e ferver mais um pouco.

Bolo de laranja

3 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de açúcar cristal ou demerara
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de cafezinho de bicarbonato de sódio
1 colher de sopa de vinagre branco ou de maçã
1 colher de sopa de essência de baunilha (não coloquei)
1/4 xícara de óleo vegetal
2 xícaras de suco de laranja natural
1 pitada de sal


Em uma bacia coloque primeiro os ingredientes secos e misture. Adicione o suco de laranja alternando com o óleo. Acrescente a baunilha e o vinagre e misture bem. Bata manualmente até agregar bem os ingredientes e obter uma massa lisa e uniforme. Por ultimo acrescente a polpa de laranja cortada em cubinhos e a cenoura ralada. Misture delicadamente.

Unte uma forma tipo pudim com um buraco no meio e leve a assar o bolo em forno pré-aquecido em temperatura de 180C por mais ou menos 35/40 minutos ou até que o bolo esteja dourado.

Fonte: http://blog.veganana.com.br/2013/01/bolo-de-laranja-com-flocos-de-cenoura.html 

Fiz uma calda simples com açúcar e suco de laranja e levei ao fogo para apurar um pouco.

Bolinhos de batata e beterraba

2 beterrabas pequenas ou 1 grande
1 xícara de água
3 batatas médias
1 colher de farinha de mandioca
Sal e cebolinha a gosto

Bata a beterraba com a água, coe bem, colete o resíduo e use o líquido para outra coisa (fiz um suco). Misture esse resíduo com as batatas bem cozidas e amassadas, coloque a farinha e os temperos. Molde como quiser e asse em forno bem quente até dourar embaixo. Virar para dourar o outro lado se quiser.

Adaptada daqui: http://www.veggietal.com.br/mini-burguer-beterraba/

Obs: tentar bater a beterraba sem a água pra ver como fica.

Nhoque de abóbora

Meia abóbora cabotiá
2 colheres de amido de milho
Farinha de trigo
Sal

Cozinhar a abóbora até ficar bem molinha, juntar o amido e o sal e colocar farinha até dar ponto. Cortar no formato e cozinhar em água fervente até boiar.

Obs: Tentar cozinhar no vapor pois na água ficou muito úmido e precisou de muita farinha.

Tabule

Trigo para quibe

Pepino - pode ser o de salada ou japonês ou o O'day - fica a seu gosto

Tomate

Alface

Cebola

Salsa

Cebolinha verde

Hortelã

Azeite ou óleo

Sal 

Suco de limão

Deixe o trigo de molho em água fria por no mínimo 2 horas, se fizer sem este tempo não fica bom.

Pique todos os legumes e temperos.

Depois do tempo de molho, escorra bem o trigo e esprema para sair o máximo da água.

Coloque o trigo em uma tigela e vá acrescentando os ingredientes picados, misture bem.

Tempere com sal, azeite ou óleo e o suco de limão, tudo a gosto. Pode-se também colocar um

pouco de vinagre se quiser.

Torta de brócolis

Massa
1 xícara de farinha integral
1 xícara de aveia
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de azeite de oliva
3/4 xícara de água fria
sal

Misturar tudo com as mãos e pré-assar por +- 15 minutos.

Recheio

Brócolis
Alho
Biomassa
Polvilho

Fritar o alho e refogar o brócolis. Levar a biomassa ao fogo com temperos (noz moscada, pimenta) e mais ou menos duas colheres de sopa cheias de polvilho. Misturar tudo e rechear.

Obs: Faltou tempero. Tentar adicionar palmito na próxima.

Almôndegas de resíduo de amendoim

Resíduo de amendoim
Cebola
Alho
Shoyu
Temperos a gosto
Farinha de mandioca

Refogar a cebola e o alho. Adicionar o resíduo, refogar mais um pouco e colocar o shoyu e os temperos, mexer até ficar sequinho. Usar a farinha de mandioca pra dar ponto, enrolar em bolinhas e assar no forno bem alto. Jogar em molho vermelho e ferver um pouco.

Queijo de polvilho

1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
2 colheres de sopa de amido de milho
2 xícaras de água
4 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e temperos a gosto

Bater tudo. Líquido é ótimo para pizzas. (Testando) Levar ao fogo até virar uma massa que solta da panela. Esperar esfriar, colocar num recipiente e esperar 7 dias.

Brigadeiro

1 lata de leite condensado de soja
12 quadradinhos de chocolate amargo

Levar ao fogo até dar ponto (demora mais que o tradicional).

Bife de casca de banana

Ingredientes

2 cascas de banana-nanica
1/2 xícara de farinha de trigo integral
4 colheres (sopa) cheias de amido de milho
1/4 de xícara de água
um dente de alho amassado
1 xícara de farelos de pão torrado ou farinha de rosca
sal à gosto
1 pitada de açafrão e 1 pitada de páprica (opcional)
óleo para fritar

Preparo

Com a banana ainda intacta, lave bem a casca com uma escovinha para alimentos. Descasque e corte as pontas da casca de banana. Esfregue alho e uma pitada de sal nas cascas e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
Misture a água com o amido de milho, o açafrão e a páprica. Mergulhe a casca nesta mistura, deixe escorrer o excesso e passe a casca na farinha de trigo; mergulhe novamente na mistura de amido e passe na farinha de rosca. Leve para fritar em óleo quente e doure dos dois lados.

Fonte: http://www.veggietal.com.br/bife-casca-banana/

Bacon vegetal

Ingredientes

300 Gramas de PTS fina clara
3 Colheres de molho inglês ou shoyu (usei shoyu)
2 Colheres de páprica
1 Pitada de sal (não precisou por causa do shoyu)
1 Pitada de cominho (não coloquei)
Pimenta do reino moída na hora (usei páprica picante)
1 Colher de café de fumaça líquida
1 Colher de azeite de dendê (não coloquei)
2 Colheres de óleo de canola (coloquei uma a mais)


Aquecer os óleos com os temperos. Colocar a pts, depois o shoyu e por último a fumaça líquida (coloquei um pouco de fumaça em pó). Fritar até ficar torradinha.


Adaptada do http://www.menuvegano.com.br/article/show/95/bacon-vegetal

Chapati

1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de água
Farinha de trigo branca (para polvilhar)

Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com o sal. Regue com metade da água e misture com a mão, até formar uma farofa grossa. Adicione o óleo e misture com as pontas dos dedos. Aos poucos, junte o restante da água, sovando a massa com a mão. Aperte, amasse, estique e amasse novamente, dentro da tigela, por cerca de cinco minutos, até atingir uma textura macia e elástica. Se preferir sovar na bancada, polvilhe a superfície com uma camada bem fina de farinha de trigo. Mas evite juntar mais farinha na massa. Ela fica bem molenga inicialmente e, à medida que vamos sovando, ela fica no ponto. Abrir e tostar na frigideira.

Queijo de batata

3 xicaras de purê de batata
2 xicaras da água do cozimento
1 xícara de polvilho doce
1 xícara de polvilho azedo
1/2 xicara de óleo
sumo de limão
levedo de cerveja
alho em pó
sal

bater tudo no liquidificador e levar ao fogo até ficar bem pesado, colocar num recipiente e deixar durante a noite.

Bolo de limão

Ingredientes:

2 xícaras (de chá) de farinha de trigo
1 xícara (de chá) de açúcar cristal
1/2 xícara (de chá) de óleo vegetal
3/4 de xícara (de chá) de água
1/4 de xícara (de chá) de suco de limão
2 colheres (de chá) de raspas de limão
1/4 de colher (de chá) de bicarbonato de sódio (ou uma pitada)
1 e 1/2 colher (de chá) de fermento em pó

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 210ºC e em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o óleo, a água, o suco e as raspas de limão. Misture bem até obter uma massa homogênea.
Adicione o bicarbonato de sódio e o fermento em pó e misture novamente.
Despeje a massa em uma forma untada com óleo e farinha e asse por cerca de 40 minutos ou até o bolo ficar douradinho.

Fonte: http://presuntovegetariano.com.br/receitas/doces/bolo-de-limao/

Obs: Ficou um pouco pesado, tentar com açúcar branco (usei mascavo). Fiz a cobertura com açúcar, suco de limão e raspas.

Torta de liquidificador (massa)

3/4 xícara de água
1/2 xícara de óleo ou azeite
1/2 cebola e 2 alhos
1 xícara de farinha de arroz ou trigo
3 colher de sopa de maizena

1 colher de sopa de linhaça (opcional)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sopa de fermento químico

Coloque os ingredientes, menos o fermento, na ordem indicada. Bata até ficar liso e homogêneo. Acrescente o fermento e bata novamente. Preaqueça o forno a 200 graus, unte um refratário, despeje a massa e depois o recheio.

Molho de pimenta

3 pimentões vermelhos sem sementes

1 pimenta vermelha picada sem semente

1 cebola grande picada

Alho a gosto

1 colherzinha de mostarda

1 pitada de pimenta do reino

Sal e orégano a gosto

1/2 copo de vinagre


Bater tudo no liquidificador.

Ao colocar no vidro, completar com azeite e sacudir pra misturar. Guardar em

geladeira.

Caramelo de leite de amendoim

500ml de leite de amendoim
1 copo bem cheio de açúcar

Esquentar o leite. Derreter o açúcar e adicionar aos poucos o leite quente. Deixar reduzir por cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando (senão sobe e derrama).