Berinjela jamaicana

1 col chá de canela
1 col de sopa de coentro em pó
1/4 col de cha de pimenta da jamaica
1/8 col chá de pimenta caiena
1/4 col chá de tomilho seco (2 col sopa se for fresco)
4 dentes de alho picados
3 col sopa de sumo de limão
1 col sopa de gengibre (1 de chá se for seco)
1/8 de xic de shoyu + 1/8 xic de água
2 a 3 col sopa de açucar/melado
2 col sopa de oleo de coco
cebolinha a gosto
pimenta serrano ou habanero a gosto sem sementes
1 berinjela grande ou 2 pequenas

Mistura tudo e passa na berinjela. Frita com um fio de óleo.

Pão de casca de melão

450g de farinha de trigo integral (separe uma porção de 150g caso precise)
75g de aveia em flocos
25g de linhaça
2 colheres (sopa) de sementes de chia
1 colher (café) de sal rosa
2 colheres (sopa) de fermento biológico
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 xícaras de polpa da casca de melão (cozinhar as cascas de um melão com 750ml de água e bater)

Como faz?
Em uma tigela, adicione 1 porção de farinha de trigo branca, a farinha de trigo integral, a aveia, o sal. Misture a polpa morna, o fermento e o óleo.
Despeje os ingredientes molhados nos secos e então comece a misturar com uma espátula.
Caso a massa ainda esteja úmida, adicione a outra porção de farinha de trigo.
Comece a sovar com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea e elástica.
Obs: o processo de sovagem dura em media uns 7 minutos.
Deixar crescer por 1h. Leve para assar em forno médio/alto por 25 minutos.

Adaptado daqui: http://cozinhafitefat.com.br/index.php/2017/05/08/pao-de-forma-de-melao-feito-com-casca-da-fruta/

Waffle sem glúten

- 4 colheres de sopa de farinha de Grão de Bico

- 2 colheres de sopa de farinha de aveia

- 2 colheres de sopa de óleo

- 1 colher de sopa de farinha de linhaça marrom

- 1 pitada de sal

- 1 colher de sopa de farinha de arroz

- 2 colheres de sopa de açúcar

- 1 colher de chá de fermento

- 120 ml de água morna
- Essência de baunilha

Misturar tudo e colocar na maquina quente beeem untada, pois gruda muito. Rende um waffle grande.




Testar essa:


1 1/2 ( 150 grs ) chávena de flocos de aveia (usei integrais)
1/4 ( 25 grs ) chávena farinha de alfarroba
1 ( 9 grs ) colher de sopa amido de milho
1 colher de chá de fermento em pó
1 1/4 ( 310 ml ) chávena de leite vegetal usei de amêndoa (ver notas)
1-2 colheres de sopa de açúcar de coco ou outro adoçante a gosto (ver notas)
2 colheres de sopa de óleo vegetal liquido e à temperatura ambiente (usei de noz)

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8 col. de sopa de mix farinha sem glúten
4 col. de sopa de aveia
1 col. chá rasa de fermento
1 pitada de sal
10 col. de sopa de leite vegetal (coco, castanhas, amêndoas...)
1/2 col. de chá de vinagre de maçã
2 col. de sopa de azeite
2 col. de sopa de açúcar de coco
1 pitada de extrato de baunilha
Preparo:

Em um pote misture o vinagre e o leite vegetal e deixe 10 minutos
Enquanto isso, em outro pote, misture bem todos os ingredientes secos
Adicione o azeite e a baunilha aos ingredientes líquidos e por último misture todos os ingredientes com um fouet ou garfo. Não bata no liquidificador!
Deixe a massa descansar por uns 10 minutos enquanto esquenta a máquina de waffle.
Faça seguindo as instruções da máquina, no modo mais quente, usando 1/2 xíc. (ou 8 col. de sopa) da massa para cada waffle.

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https://criarcomercrescer.com/2018/05/waffles-de-aveia-e-alfarroba-vegan-e-sem-gluten.html