Cheddar de cenoura

purê de meia cenoura pequena e 1 batata pequena
queijo veg a gosto (já usei pronto e caseiro de batata)
polvilho azedo (pouco)
água do cozimento
páprica defumada
mostarda
limão
açúcar
óleo
sal
pouquinho de fumaça liquida

levar tudo ao fogo até ficar cremoso

Carne de couve flor

Adaptado do http://nacasadama.blogspot.com.br/2013/12/carne-de-couve-flor-e-nozes.html

Carne de couve-flor

Ingredientes:

1 cabeça média de couve-flor
2 xícaras de castanha do pará
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sopa de azeite de oliva
3 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de chá de fumaça líquida
1 colher de sopa de zattar

Modo de fazer

Coloque a couve-flor no processador e bata, reserve numa tigela, faça o mesmo com as castanhas e misture com a couve-flor e reserve.

Coloque todos os temperos num copo, jogue sobre a mistura reservada e misture  com as mãos para distribuir bem os temperos.

Espalhe a mistura sobre a assadeira em uma camada uniforme.

Assar até ficar crocante, mexendo a cada 10 ou 5 minutos (cuidado queima muito fácil nas beiradas)

Depois de pronto acrescente uma cebola refogada, azeitonas verdes e salsinha picadinha.

Dica: não processe muito o couve-flor, porque fica muito úmido e demora mais no
forno.

(Obs: fica bom cozinhar na panela também, reduz menos e fica mais firme mas uma delícia dos dois jeitos)

Coberturas de chocolate

Tipo ganache:

4 colheres de sopa de creme de soja
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de leite vegetal

Misturar tudo e levar ao fogo.

Obs: fica como chocolate amargo e textura boa para confeitar.


Alternativa:

Leite de coco + cacau em pó + açúcar + amido de milho, tudo a gosto. Levar ao fogo até engrossar.

Bolo de cenoura

-1 1/2 xic farinha de trigo (pode substituir 1/3 da quantidade por maisena)
-1/2 xícara de açúcar
-3/4 xícara de suco de laranja
-1/4 xícara de óleo
-2 cenouras médias
-1 Col sopa de fermento
-pitada de sal

Bater tudo no liquidificador menos a farinha e o fermento até ficar bem liso e misturar com a farinha e fermento. Assar a 200° por 40-50 min.

Na preguiça já bati duas laranjas e água qb (pra substituir o suco) com a cenoura e depois coei, deu certo.
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- 150g cenoura (uma cenoura média ou duas bem pequenas)

- 1/4 xícara (chá) óleo vegetal

- 2/3 xícara (chá) água ou suco de cenoura coado

- 1 xícara (chá) cheia de açúcar

- 1 e 1/2 xícara (chá) farinha branca

- 1 colher (sobremesa) Fermento químico em pó

- 1 pitada sal


MODO DE FAZER

Raspe a cenoura e pique grosseiramente em rodelas. Coloque todos os ingredientes no liquidificador, exceto farinha e fermento, e bata até misturar tudo. Em uma bacia, misture a farinha e o fermento, abra um furo no meio e despeje o conteúdo do liquidificador aos poucos, mexendo com espátula até misturar tudo. Coloque em fôrma (17 cm de diâmetro) com furo no meio e asse em forno pré aquecido, a 220ºC, por cerca de 40 minutos. Deixe esfriar dentro do próprio forno e desenforme apenas quando estiver frio.


Fonte: http://cozinhadavegan.blogspot.com.br/2013/04/o-fantastico-bolo-de-cenoura-do-vegvida.html


PS: bolo pequeno, como se fosse meia receita. Um pouco doce demais, colocaria 3/4 de xícara de açúcar da próxima vez, mas ficou bom com cobertura amarga. Adicionei uma colher de sobremesa de vinagre.

Pudim de banana

INGREDIENTES

• 8 bananas grandes bem maduras
• 1 xícara de chá de farinha de trigo integral
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 colher de sobremesa de essência de baunilha
• suco de 1/2 limão
• 1/4 xícara de aveia em flocos
• 200 ml de água filtrada

PREPARO

Comece preparando a aveia. Coloque a água filtrada no liquidificador e acrescente a aveia que pode ser em flocos ou como você preferir. Adicione a baunilha e bata bem até conseguir um leite cremoso. Reserve. Esmague as bananas grosseiramente com o garfo e coloque em um prato fundo. A medida que for esmagando, esprema o limão em cima para não escurecer.

Misture a farinha, o açúcar e a canela em um prato fundo e reserve. Em uma forma sem untar dor formato que você preferir, coloque a terça parte da mistura da farinha, e depois uma camada bem generosa das bananas amassadas. Cubra as bananas com a mistura da farinha e açúcar e coloque o restante das bananas na camada seguinte. Cubra novamente as bananas com o restante da mistura de farinha e açúcar e então despeje o leite de aveia que você bateu no liquidificador sobre a forma cobrindo tudo. Com o auxilio de uma espátula abra levemente as laterais do pudim para que o leite penetre pelos cantos da forma e hidrate bem a massa. Quando colocar as camadas tome o cuidado de não encher muito a forma porque esta receita cria muita água e pode transbordar no forno. Sempre use uma forma funda e deixe sobrar espaço para não ter problema.

 

 

Fonte: http://blog.veganana.com.br/2014/11/pudim-de-banana-com-crocante-de-nozes.html

Bolinho de aipim e espinafre

Ingredientes

2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 maço de espinafre (só as folhas)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e alho picadinho a gosto

Preparo

Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para sair toda a água (eu refoguei direto). Refogue o espinafre no alho, azeite e sal. Misture a mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois dê uma leve achatadinha. Frite numa frigideira antiaderente com um fio de azeite até ficarem douradinhos.

Fonte: http://nacasadama.blogspot.com.br/2014/09/bolinho-de-mandioca-e-espinafre.html

Maionese de couve flor

Meia couve flor
2 dentes de alho
250ml de óleo
Sal e cebolinha a gosto
Água (se necessário)
Molho de alho pronto (opcional)

Cozinhar a couve flor e bater no liquidificador com o alho e o molho (acrescentar a água se for preciso). Colocar o azeite aos poucos para ajudar a bater e depois colocar em fio até ficar cremoso.

Obs: Ficou muito ardida. Tentar assar os alhos da próxima vez.