2 xícaras de mandioca cozida e amassada
1 maço de espinafre (só as folhas)
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal e alho picadinho a gosto
Preparo
Lave o espinafre, dê uma leve ferventada e depois esprema bem para
sair toda a água (eu refoguei direto). Refogue o espinafre no alho, azeite e sal. Misture a
mandioca amassada com o espinafre refogado, modele uma bolinha e depois
dê uma leve achatadinha. Frite numa frigideira antiaderente com um fio
de azeite até ficarem douradinhos.
Fonte: http://nacasadama.blogspot.com.br/2014/09/bolinho-de-mandioca-e-espinafre.html
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