1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
½ colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de óleo
½ xícara (chá) de água
Farinha de trigo branca (para polvilhar)
Numa tigela grande, misture a farinha de trigo integral com o sal. Regue com metade da água e misture com a mão, até formar uma farofa grossa. Adicione o óleo e misture com as pontas dos dedos. Aos poucos, junte o restante da água, sovando a massa com a mão.
Aperte, amasse, estique e amasse novamente, dentro da tigela, por cerca
de cinco minutos, até atingir uma textura macia e elástica. Se preferir
sovar na bancada, polvilhe a superfície com uma camada bem fina de
farinha de trigo. Mas evite juntar mais farinha na massa. Ela fica bem
molenga inicialmente e, à medida que vamos sovando, ela fica no ponto. Abrir e tostar na frigideira.
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