Leite condensado de coco

500 ml de leite de coco (industrializado)

1/2 xíc. (chá) de açúcar demerara (ou mel ou açúcar comum)

1. Leve o leite de coco ao fogo até começar a ferver.

2. Tire do fogo, acrescente o açúcar e mexa sem parar em fogo baixo até reduzir pela metade (aproximadamente 30 minutos). O leite fica bem cremoso (é possível ver o ponto na foto abaixo), não vai ficar firme demais e muito menos desgrudar do fundo da panela. Se baseie pela quantidade de leite na panela, quando reduzir pela metade, pode desligar.

3. Deixe esfriar e conserve na geladeira.

Rendimento: 250 ml.


Fonte: http://www.diariosemlactose.com/2013/10/leite-condensado-de-coco.html


Obs: Como brigadeiro ficou muito puxento pra enrolar, mas como recheio quente com banana ficou ótimo. Tentar misturar com outro leite.