Falafel

1 xícara (de chá) de grão-de-bico cru já demolhado e deixado secando em papel toalha
1/2 xícara (de chá) de cebola picada
2 dentes de alho picados ou alho em pó
1 xícara (de chá) de cheiro verde picado
1/2 colher (de chá) de pimenta do reino ou pimenta síria
1/2 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de páprica
Salsinha
Coentro (folha ou pó)
Hortelã
1 colher (de chá) de sal
2 colheres (de sopa) de azeite
Gergelim torrado
1/2 colher de chá de bicarbonato
1/3 de xícara (de chá) de farinha de arroz (se precisar)

Bater no processador todos os ingredientes, misturar a farinha manualmente, modelar e fritar com pouco óleo.

Adaptada daqui http://presuntovegetariano.com.br/receitas/vegan/falafel/