Cookies

2 xícaras de farinha de trigo

1/2 xícara de óleo vegetal

1/4 de xícara de água

1/2 xícara de açúcar demerara

1/2 xícara de açúcar mascavo

1 colher de chá de essência de baunilha

1/2 colher de chá de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de chocolate meio amargo picado ou gotas de pasta de amendoim

Misture o óleo, a água, os dois tipos de açúcar e a essência de baunilha, e misture bem.
Acrescente o chocolate e misture novamente. Em outro recipiente, misture a farinha de trigo com o fermento e o sal. Em seguida, misture aos poucos todos os ingredientes até obter uma massa mais firme, mas ainda assim, um pouco mole. Leve a massa para a geladeira e deixe descansar por 2 horas.

Após esse tempo, pré aqueça o forno a 180ºC. Forre uma forma com papel manteiga. Retire a massa da geladeira e com a ajuda de uma colher ou um pegador de sorvete, faça pequenas bolas com a massa e coloque na forma, bem distantes uma da outra, pois na hora de assar, elas irão crescer. Leve os cookies ao forno por 15 minutos, e retire quando a borda dos cookies estiver firme, e o centro ainda mole.

Aguarde 15 minutos, e retire os cookies da forma.

Retirado de https://comcaju.com.br/cookie-vegano/

Brownie

 3 c.s. de farinha de linhaça dourada (18g)

6 c.s. de água (90ml)

200g de açúcar (usei demerara mas na receita pedia uma proporção de 3:1 de mascavo e cristal)

90g de manteiga vegetal

90g de chocolate vegano derretido

200g de farinha de trigo (usei metade de farinha de arroz pq faltou)

6 c.s. de cacau em pó (30g)

1 c.c. de fermento químico

¼ de c.c. de sal

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c.s. = colher de sopa

c.c. = colher de chá

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- Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre uma assadeira de 26x12 com papel manteiga;

- Misture todos os ingredientes líquidos, mexendo vigorosamente para que o açúcar seja dissolvido;

- Adicione os secos por cima e misture somente até a massa se formar;

- Passe a massa para a forma e espalhe para nivelar;

- Asse por volta de 25 minutos e depois deixe esfriar completamente antes de cortar (SE NAO ESPERAR ELE ESFARELA)

Xarope concentrado de masala chai

 2 xicaras de água

3/4 de xicara de açucar

10 saquinhos de chá preto (ou equivalente em gramas)

4 palitos finos de canela

12 cravos

1 colher de sopa de pimenta do reino em grão

1/4 de colher de chá de noz moscada

1 colher de sopa de gengibre picado

Colocar o chá na água fervida por 15 minutos. Espremer bem os saquinhos e descartar.

Ferver o chá, açucar e todas as especiarias até reduzir mais ou menos pela metade.

Tomar com leite de soja. Se usar outro leite, adicionar baunilha a gosto.

Requeijão vegano

 Um pedaço pequeno de mandioca (+-15cm) cozido

Uma colher de sopa bem cheia de castanha de caju crua batida com o mínimo de água

Creme de leite (usei o not creme)

Vinagre

Sal

Óleo se achar necessário

Água do cozimento da mandioca (adicionar aos poucos)

Massa podre vegana

Rendimento: 4 pastéis assados grandes (abrir a massa fina, parece que vai ser muito recheio pra pouca massa mas não vai)

1½ xícaras de farinha de trigo (200 g)

 ⅓ xícara de água

 ¼ xícara de azeite virgem extra

 1 pitada de açúcar

 1 pitada de sal

peneire a farinha em um bowl e adicione o azeite, o açúcar e o sal.

Dica: Aumente um pouco a quantidade de açúcar se estiver preparando esta massa para uma receita doce.

Misture com as mãos até ficar numa consistência semelhante a farofa.

Adicione a água e continue misturando com as mãos até incorporar todos os ingredientes e conseguir uma massa consistente, que não gruda nas mãos nem quebra demais. Modele em forma de bola, embrulhe em plástico filme e reserve na geladeira por cerca de 30 minutos.

Dica: Não se preocupe se a massa não ficar homogênea, ela é assim mesmo. Se ela estiver quebrando muito e não conseguir modelar em forma de bola, coloque um pouco mais de água.

Após o tempo indicado, abra a massa com os dedos diretamente na forma untada, deixando-a uniforme (esse processo demorará uns 10 minutos). Pique o fundo um com garfo, apare o excedente e coloque pré-assando no forno nos 180ºC por 10-15 minutos.

Dica: Esta massa é muito quebradiça, por isso não aconselhamos abrir ela com um rolo. Pressione a massa com os dedos, para ajustar às beiradas.

Depois disso, a massa está pronta para rechear! Coloque um recheio doce ou salgado da sua preferência e, se quiser, cubra com o que restou da massa. Devolva ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.

Sopa temperada de feijão preto

 Ingredientes

1 xícara (172 g) de feijão preto demolhado

1 col chá oleo

1/2 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

1 col chá cominho

1/4 col chá pimenta do reino

3/4 col chá paparica defumada

1 col chá oregano

2 folhas de louro

1 col chá chili em pó

3/4 to 1 col chá sal

170 g tomate em lata

2.5 xícara (590 ml) água ou caldo de legumes, 3 para caldoso

Sumo de limão

Cinnamon roll (rolinho de canela)

 Rende 6 rolinhos grandes.

300g de farinha

5g de fermento para pão seco

33g de açúcar

30ml de óleo 

1 col de café de sal

150ml de leite vegetal ou água morna

Misturar os ingredientes na água, com exceção do sal e farinha, e adicionar na farinha, por último o sal. Sovar por 10 minutos e deixar crescer no quentinho por 1h.

Recheio:

80g de manteiga vegana e/ou óleo de coco (usei os dois)

4 colheres de chá bem cheias de canela em pó

160g de açúcar

Abrir a massa, espalhar o recheio, enrolar e cortar. Deixar crescer por mais 1h. Assar a 180 graus por 30 minutos (no forno elétrico torrou um pouco em cima, testar baixar o fogo nos últimos 10 minutos).

Sopa de abóbora

 Cabotiá

Ervilha (usei congelada)

Aipim cozido

Abobrinha refogada

Alho e cebola

Curry

Lemon pepper

Cebola em pó

Churros de airfryer

1 xicara farinha de trigo

1 xicara de água quase inteira (+- 230 ml)

4 colheres de sopa de óleo vegetal

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de chá rasa de canela

pitada grande de sal

misturar os líquidos e açúcar e levar ao fogo até ferver, juntar o trigo e misturar até formar uma massa. deixar esfriar um pouco, sovar até sumirem os possíveis grumos e moldar quando estiver morninho (usei uma pet com a tampa cortada). levar na airfryer por 15 minutos a 200º, virando na metade do tempo. passar no açúcar e canela imediatamente.

doce de leite

1 litro de leite vegetal

1 xícara de açúcar

caramelizar o açúcar, juntar o leite e esperar engrossar no fogo médio (+- 1h). cuidar para não transbordar e não apurar demais pois endurece após frio.

Bolo com mousse de limão

 Mousse:

400ml Leite vegetal 6 C.S. Amido de milho (= 48g) 200ml Leite de coco (1 garrafinha) 3/4 xic. Açúcar raspas de 1 limão suco de 2 limões

Bolo:

2 xícaras de farinha de trigo 3/4 de açúcar demerara 1 pitada de sal 1 colher (chá) bicarbonato Raspas de 4 limões 1/2 xícara de óleo de girassol (ou qualquer óleo vegetal neutro) 1 xícara de leite de soja 1/3 xícara de sumo de limão 1 colher (sopa) fermento químico