Um pedaço pequeno de mandioca (+-15cm) cozido
Uma colher de sopa bem cheia de castanha de caju crua batida com o mínimo de água
Creme de leite (usei o not creme)
Vinagre
Sal
Óleo se achar necessário
Água do cozimento da mandioca (adicionar aos poucos)
Rendimento: 4 pastéis assados grandes (abrir a massa fina, parece que vai ser muito recheio pra pouca massa mas não vai)
1½ xícaras de farinha de trigo (200 g)
⅓ xícara de água
¼ xícara de azeite virgem extra
1 pitada de açúcar
1 pitada de sal
peneire a farinha em um bowl e adicione o azeite, o açúcar e o sal.
Dica: Aumente um pouco a quantidade de açúcar se estiver preparando esta massa para uma receita doce.
Misture com as mãos até ficar numa consistência semelhante a farofa.
Adicione a água e continue misturando com as mãos até incorporar todos os ingredientes e conseguir uma massa consistente, que não gruda nas mãos nem quebra demais. Modele em forma de bola, embrulhe em plástico filme e reserve na geladeira por cerca de 30 minutos.
Dica: Não se preocupe se a massa não ficar homogênea, ela é assim mesmo. Se ela estiver quebrando muito e não conseguir modelar em forma de bola, coloque um pouco mais de água.
Após o tempo indicado, abra a massa com os dedos diretamente na forma untada, deixando-a uniforme (esse processo demorará uns 10 minutos). Pique o fundo um com garfo, apare o excedente e coloque pré-assando no forno nos 180ºC por 10-15 minutos.
Dica: Esta massa é muito quebradiça, por isso não aconselhamos abrir ela com um rolo. Pressione a massa com os dedos, para ajustar às beiradas.
Depois disso, a massa está pronta para rechear! Coloque um recheio doce ou salgado da sua preferência e, se quiser, cubra com o que restou da massa. Devolva ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.
Ingredientes
1 xícara (172 g) de feijão preto demolhado
1 col chá oleo
1/2 cebola grande picada
3 dentes de alho picados
1 col chá cominho
1/4 col chá pimenta do reino
3/4 col chá paparica defumada
1 col chá oregano
2 folhas de louro
1 col chá chili em pó
3/4 to 1 col chá sal
170 g tomate em lata
2.5 xícara (590 ml) água ou caldo de legumes, 3 para caldoso
Sumo de limão
